Grupo Dolce Mia

Es una empresa restaurantera comprometida con ofrecer a nuestros comensales platillos y sabores originales, preparados al momento con los mejores ingredientes frescos, en un ambiente familiar agradable para todas las edades y a un precio justo.

Estamos en búsqueda de CHEF CORPORATIVO

Funciones principales del puesto:

Planificar y dirigir la preparación de alimentos y las actividades culinarias que sean realizadas en los restaurantes:

Elaborar menú y velar por que los alimentos ofrecidos cumplan con los estándares de calidad establecidos.
Verificar que los ingredientes estén frescos.
Cocinar atendiendo a lo ordenado por los clientes si la operación lo requiere.
Orientar a los cocineros en la preparación, cocción, emplatado y la presentación final del platillo.
Velar por la uniformidad en las raciones servidas y la calidad de los platillos antes de que sean servidos a los clientes.
Analizar las recetas con el fin de asignarle los precios en el menú, considerando los ingredientes utilizados, la complejidad en la elaboración del platillo y el costo general de producción:

Crear nuevas recetas tomando en consideración factores como la disponibilidad estacional y la popularidad entre los clientes.
Elaborar platillos especiales para eventos internos o externos, así como ser participante activo de ellos, si se requiere.

Supervisar las actividades de la cocina:

Inspeccionar el área y los suministros de la cocina, así como el equipo utilizado, la organización de las alacenas y la limpieza, a los fines de cumplir con los estándares establecidos.
Estimar los gastos y los requerimientos de los platillos.
Realizar los pedidos de los insumos y la adquisición o reparación de equipos que sean necesarios para el correcto funcionamiento del área de la cocina.
Revisar los insumos que sean entregados diariamente.
Llevar el inventario de suministros.
Garantizar que los estándares sean cumplidos en cuanto al servicio, la calidad de la comida, la limpieza y rentabilidad.
Supervisar al personal:

Supervisar la labor de los Sous-Chefs, Cocineros, Ayudantes de Cocina, entre otros.
Coordinar las labores a ser realizadas por el personal de la cocina.
Elaborar cronogramas de trabajo y capacitación para el personal de nuevo ingreso.
Entrevistar a candidatos para que formen parte del personal si se requiere.
Resolver cualquier inconveniente que pueda surgir entre el personal de la cocina.
Promover el trabajo en equipo a los fines de brindar un servicio óptimo para satisfacer las exigencias de los clientes.
Estar al corriente de las tendencias culinarias y estar abierto a probar ingredientes y técnicas nuevas.

Desempeñar actividades administrativas:

Hacer seguimiento a los reportes financieros y garantizar su resguardo.
Revisar la compra de bebidas y alimentos.
Utilizar programas de planificación para hacerle seguimiento a las labores administrativas.
Seleccionar la mejor opción de proveeduría, así como productos sustitutos.

Cumplir con las políticas y procedimientos establecidos de seguridad e higiene:

Conservar la higiene de la cocina atendiendo a los estándares sanitarios establecidos.
Hacer seguimiento a los empleados para velar por el cumplimiento de las prácticas sanitarias establecidas.
Informar sobre cualquier accidente o incidente al Dirección.
Cumplir con legislación sanitaria aplicable a la manipulación de alimentos y bebidas.

Perfil del candidato

Pasión por la comida y creatividad.

Excelentes habilidades de comunicación:

Comunicarse claramente, tanto de manera escrita como oral, a los fines de crear un ambiente agradable en un área llena de ruidos y potencialmente peligroso, además de estar en la capacidad de dar instrucciones claras al personal de la cocina.
Tener vocación de servicio y liderazgo.
Tener determinación para el logro de metas y motivar al personal a lograr los objetivos establecidos.
Dirigirse al personal de una manera clara, respetuosa y profesional.
Estar en la capacidad de lidiar con un grupo de personas en situaciones de conflicto en un tono calmado, cortés, discreto y efectivo.
Contar con habilidades de servicio al cliente, ser paciente y protocolar.
Mantenerse calmado durante situaciones adversas y manejar la situación de manera educada, discreta y efectiva.
Organizado y capaz de manejar su tiempo efectivamente:

Ser capaz de manejar múltiples proyectos al mismo tiempo y de trabajar bajo presión en un entorno dinámico y activo.
Ser responsable y comprometido.
Trabajar de manera independiente y sin supervisión.
Ser organizado, estructurado y detallista.
Capacidad analítica y para tomar decisiones con habilidad para resolver conflictos:

Estar en la capacidad de mantenerse calmado y de tomar decisiones efectivas en situaciones de conflicto.
Resolver conflictos de manera eficiente y rápida.
Motivado, decidido, responsable y determinado a ofrecer el mejor servicio.

Coordinación motora y fuerza física:

Tener la destreza de realizar movimientos rápidos, repetitivos y simples con los dedos, las manos y las muñecas.
Estar en la capacidad de permanecer de pie por largos periodos de tiempo y en áreas expuestas a altas temperaturas.
Poder cargar y levantar equipos e instrumentos pesados.
Conocimiento, gusto y experiencia en cocina Americana, Italiana y de preferencia Japonesa también ( preferible).

Además de las habilidades y destrezas antes mencionadas, es importante que el candidato sea capaz de trabajar en un ambiente activo, exigente y dinámico. El Chef Corporativo debe estar al corriente de las últimas tendencias culinarias, asimismo, es fundamental que sea creativo para que desarrolle recetas y métodos originales para preparar alimentos.

El chef corporativo trabajará para todos los negocios de comida que dependan del grupo.

Todas las recetas, manuales, procedimientos y reglamentos que se desarrollen durante el tiempo que se este trabajando para el grupo, pertenecerán al grupo.